Оме́га-3-полиненасы́щенные жи́рные кисло́ты (ПНЖК) относятся к семейству ненасыщенных жирных кислот,
имеющих двойную углерод-углеродную связь в омега-3-позиции, то есть после третьего атома углерода, считая от метилового конца цепи жирной кислоты.
Организм человека не способен синтезировать эти жирные кислоты из более простых веществ
Полиненасыщенные жирные кислоты группы Омега-3 влияют на ускорение обменных процессов, стимулируют переработку жиров,
что помогает снижать объем жировых отложений.
Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) Омега-3 не синтезируются человеческим организмом и должны регулярно использоваться в питании.
ПНЖК задействованы в переработке холестерина и заметно ускоряют переработку жиров, что способствует к интенсивному снижению веса при тренировках.
Углеродные цепи Омега-3 содержат двойные связи, аналогичные альфа-линоленовая кислоте, эйкозапентаеновая кислоте и докозагексаеновая кислоте,
что обуславливает их высокую усвояемость организмом по сравнению с насыщенными жирными кислотами, из которых состоят животные жиры.
Витамин Е - натуральный антиоксидант, который защищает от разрушения двойные связи полиненасыщенных жирных кислот и предохраняя их от окисления делает устойчивым в хранении,
поскольку ПНЖК окисляются при контакте с воздухом, воздействии солнечного света и повышеных температурах.
ПНЖК группы Омега-3 и Омега-6 расщепляются в организме одними и теми же ферментами, чем больше потребляется омега-6, тем меньше усваиваются омега-3.
Кислоты омега-6 содержатся в растительных маслах за счет чего в рационе человека их потребление превышает потребление кислот омега-3 в десятки раз.
По причине такой жесткой конкуренции рекомендуется потреблять омега-6 к омега-3 в соотношении 5:1.



Наиболее важными омега-3-полиненасыщенными жирными кислотами являются
альфа-линоленовая кислота (АЛК)
эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) - α- eicosapentaenoic acid (EPA) эйкозапентаеновой кислоты 180 мг (30%*)
докозагексаеновая кислота (ДГК) - docosahexaenoic acid (DHA) докозагексаеновой кислоты 120 мг (17%*)
--------------------------------------------------
Льняное масло = содержанием ненасыщенных жирных кислот (в %):
44—61 % альфа-линоленовой (Омега-3),
15—30 % линолевой (Омега-6),
13—29 % олеиновой (Омега-9).
Содержание насыщенных кислот 9—11 %.



Омега-6-полиненасыщенные жирные кислоты
линолевая кислота (ЛК, LA)
арахидоновая кислота (АК, AA)
--------------------------------------------------
Подсолнечное масло
Масло грецкого ореха
Кунжутное (сезамовое) масло — растительное масло, получаемое из семян растения Sesamum indicum (кунжут, сезам).
до 1,0 % арахиновой,
35 % — 48 % олеиновой,
37 % — 48 % линолевой,



Омега-9-ненасыщенные жирные кислоты или ω-9 жирные кислоты — семейство ненасыщенных жирных кислот, имеющих двойную углерод-углеродную связь в омега-9 позиции, то есть расположенную между девятым и десятым атомами углерода, считая от метилового конца жирной кислоты (от омега-атома).
Олеиновая кислота
Эруковая кислота
--------------------------------------------------


Рыжиковое масло — растительное масло, получаемое из семян масличной культуры — рыжика посевного (Camelina sativa), травянистого растения из рода Рыжик семейства Капустные.
α-Линоленовая 35—39% полиненасыщенная (омега-3)
Олеиновая 12—20% мононенасыщенная (омега-9)
Линолевая 14—22% полиненасыщенная (омега-6)
Эйкозеновая(Гондоиновая[3]) 12,5—16% мононенасыщенная (омега-9)

Горчичное масло — растительное масло, изготовляемое из семян горчицы. Для получения горчичного масла используется прессование либо экстракция семян.
14 % омега-3 линоленовой кислоты,
32 % омега-6 линолевой кислоты)

Конопля́ное ма́сло — жирное растительное масло, полученное из плодов конопли (Cannabis sativa), путём первого холодного отжима.
5,8—9,9% пальмитиновой
1,7—5,6% стеариновой
6—16% олеиновой
36—50% линолевой
15—28% линоленовой кислот.