При физических нагрузках в мышцах образуются молекулы аммиака (NH3). Он является клеточным ядом и вызывает чувство усталости. Следственно NH3 необходимо быстро выводить из организма, с этим помогает справлятся эта ААКГ-составляющая.
Альфа-кетоглутаровая кислота имеет в альфа положении карбонильную (“кето-”) группу (фиолетовый цвет), которая способна вступать в реакцию восстановительного аминирования с аммиаком. В результате, под действием фермента, образуется глутаминовая аминокислота. Она в дальнейшем тоже взаимодействует с аммиаком, обезвреживая его с образованием глутамина, который используется организмом в дальнейшем.
Схемы процессов представлены ниже:
Кроме того, АКГ взаимодействует с аминокислотами засчет образования пептидных связей, а затем переносит их в печень. Там вещества начинают участвовать в цикле мочевины, целью которого также является вывод аммиака из организма.